原価を上げずに単価アップ｜スイーツ演出テクニック
3月27日
読了時間: 2分
更新日：9月17日
「単価を上げたい飲食店様へ」
デザートの単価を上げたいけど、原価は上げられない・・・
そんな悩みを持つ飲食店・カフェは多いのではないでしょうか・・
実は、ちょっとした「見た目の演出」を変えるだけで、お客様の満足度と単価は大きく変わります。
キラキラ感で“特別感”を演出
オーロラパウダーなどを使用することでドリンクに高級感と特別感を演出できます。
「普通のドリンク」→「注文したくなる1杯」に変わる
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食感の変化で“記憶に残るメニュー”にする
パチパチはじけるキャンディやクランチを加えることで、
「楽しい」「面白い」といった体験価値をプラスできます。
「“また頼みたくなる理由”を作ることができます」
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仕上げのひと手間で“注文したくなる見た目”を作る
チョコペンやソースで仕上げを加えることで、写真映えするデザートに変わります。
「SNSで拡散されやすくなり、集客にもつながります」
まとめ
大きなコストをかけなくても、演出次第で商品の価値は高めることができます。
「見た目」「体験」「印象」
この3つを少し変えるだけで、既存メニューは“売れる商品”に変わります。
まずは一つ、取り入れてみてください。
“選ばれるメニュー”は、
食べる体験で変わります。
ブルーオーシャンでは、
業務用トッピング・演出商材を通じて、
飲食店様の「単価アップ」「差別化」をサポートしています。
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