飲食店の単価アップは「値上げ」ではなく“トッピング設計”で実現できます。 選ばれるメニューをつくるための3ステップを、具体例とともに解説します。

飲食店の売上は「メニューの設計」で変わります。 同じ商品でも“選ばれる理由”を作ることで、単価アップは実現できます。

原価を上げずにデザートの単価を上げるには、「見た目の演出」がカギ。 キラキラ感・食感の変化・仕上げのひと手間で、既存メニューが“注文したくなる一品”に変わります。